Marinad till kött

Visserligen finns det färdiga marinader att köpa, men hemmagjord är faktiskt godare och dessutom hur enkelt som helst.


Du behöver:
1,5 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger (den mörka varianten)
0,5 msk soya
2 msk sweet chili sås
2 msk flytande honung
2 vitlöksklyftor (pressade)
Salt

Gör så här:
Blanda alla ingrediender i en djup tallrik. Rör om tills allting binder sig, dvs oljan ska inte vara separerad för övriga ingredienser. När den tagit ihop sig ordentligt är det bara sätta valfritt kött i en påse och hälla över marinaden. Låt gärna marinera några timmar innan köttet tillagas. Perfekt till helstekt fläskfile!

Marinaden räcker till ca 1 kg kött.

Enkel fiskpudding

Fiskpudding är en familjefavorit här hemma. Jag gör en fuskvariant med färdigköpt risgrynsgröt så blir det mycket smidigare att laga.


Du behöver:
400g fryst torskfilé (1 paket)
500g färdig risgrynsgröt (1 "korv"förpackning)
2 ägg
1 tsk salt
0,25 krm vitpeppar

Gör så här:
Börja med att dela fisken i kuber och koka den färdig i en kastrull med lättsaltat vatten.
Mosa sedan fisken med en gaffel när den är genomkokt och blanda därefter ihop alla ingredienser i en bunke. Smörj en ungsform och häll upp smeten i den. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader varmluft i 40-45 minuter.

Servera med skirat smör och kokt potatis.

Snabb filmjölkslimpa med lingon

I går kväll bakade jag ett riktigt saftigt, gott och framförallt mättande bröd. Suveränt med bara smör och ost på till en kopp te eller kall mjölk. Dessutom är det så enkelt som det bara kan bli att baka och det går även att variera lite som man vill. När det gäller mjölet är det bara ta vad man har hemma och mixtra själv. Totalt 18 dl men proportionerna väljer man själv.


Du behöver:
10 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
2 tsk salt
12-13dl filmjölk (eller annan fil)
1 dl lingonsylt
0,75 dl ljus sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt fil, sylt och sirap och blanda ordentligt. Smeten ska vara ganska lös. Häll upp i två avlånga brödformar och grädda i 60-70 minuter i 175 grader varm ugn. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Mini västerbottenspajer

Experimenterade lite och gjorde små mini pajer med västerbottensost. Var lite tveksam till hur resultatet skulle bli, men det blev gott tyckte jag, mamma och svärmor i alla fall.



Mini västerbottenspajer (11-12 stycken)

Du behöver:
3 ark smördeg
250g kesella 10%
3 ägg
3 dl riven västerbottensost

Gör så här:
Tryck ut rundlar från smördegsarken och kavla ut dem lite innan du sedan sätter dem i muffinsform. På slutet får du knåda ihop deg "resterna" och kavla ut. Jag använde formar i silikon, då flyter dem inte ut. Blanda övriga ingredienser till en smet och häll upp i formarna med smördegen i. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter i 175 grader.

Serveras ljumna med en klick creme fraiche, rom och lite hackad gräslök.

Tacogratäng

Jag brukar göra lite olika tacogratänger, men denna är en klar favorit. Kladdig och god!



Du behöver:
1 burk philadelphiaost
1 burk Norrmejerier Mexican chili creme fraiche (eller annan motsvarighet)
400g köttfärs
1 påse taco kryddmix original
Hårdost
Valfria tillbehör

Gör så här:
Fräs köttfärsen och blanda i kryddmixen enligt påsens beskrivning. Blanda philadelphia ost och creme fraiche och tillsätt sedan den kryddade köttfärsen. Häll upp i smord form och strö över riven ost eller några skivor hyvlade med osthyvel. In i ca 200graders ugn tills det bubblat ihop sig och osten smält ordentligt. Servera med tacochips och andra valfria tillbehör.

Laxsnurror

I dag slängde jag ihop lite laxsnurror som jag la på gott bröd med sallad.


Du behöver:
100 g philadelphia ost
4 msk creme fraiche
1,5 msk rom
1,5 msk röd lök (finhackad)
200 g rökt lax
Sallad
Grovt rågbröd (pumpernickel)

Gör så här:
Lägg laxskivorna omlott på plastfolié. Blanda philadelphia, creme fraiche, rom och lök till en röra som sedan "smöras" ut på laxskivorna. Rulla därefter ihop till en rulle. Låt vila i kylen en stund. Skär sedan i lagom stora snittar. Skär brödet i lagom stora bitar. Lägg lite sallad på varje bit och sedan en laxsnitt ovanpå. MUMS!

Cupcakes

I kväll fick jag för mig att jag skulle baka cupcakes. Dessa är verkligen underbart goda!

Banancupcakes med chokladfrosting (ca 16 st)

Du behöver:

125 g rumsvarmt smör
175 g socker
2 ägg
2 stora bananer
2 msk uppkokad mjölk
1 tsk bikarbonat
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Frosting:

150 g philadelphiaost
90 g rumsvarmt smör
7,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
1,5 msk varmt kaffe

Gör så här:

Vispa smör och socker ljust och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Mosa bananerna och tillsätt dem och vispa. Värm mjölk i micron tills den kokar. Tillsätt bikarbonat och rör så det löser sig. Häll detta i smeten och vispa igen. Blanda mjöl och bakpulver i en djup tallrik och tillsätt detta i smeten. Vispa så att allt blandas ordentligt. Klicka ut smeten i formar med hjälp av två skedar. Grädda mitt i ugnen 180 grader i ca 18-20 minuter.

Under tiden förbereder man frostingen. Blanda allt till en jämn och fin chokladsmet. När cupcakesen har svalnad breds frostingen på ovanpå med en kniv. Därefter är det fritt fram för dekoration. Här använde jag jordgubbsströssel. Till påsk hade jag på små påskägg. Det är bara låta fantasin flöda!